Kuo skiriasi gliukoze nuo fruktozes Jos molekulėje yra trys asimetriniai anglies atomai, jų konfigūracija tokia pat, kaip ir atitinkamų gliukozės molekulės atomų. Taigi fruktozė – gliukozės izomeras. Pastaruoju atveju sacharozė (cukrus) suskaidomas į gliukozę ir fruktozę. Nesvarbu, kur yra cukrus – vaisiuje, limonade ir deserte, visas cukrus yra sudarytas iš dviejų pagrindinių medžiagų: fruktozės ir gliukozės. Cukrus yra sudarytas iš sacharozės, kuri yra sudaryta iš gliukozės bei fruktozės monomerų, taigi gliukozė yra cukraus sudėtyje ir skiriasi tuo. Monosacharidai – paprasčiausios sudėties angliavandeniai. Jie paprastai būna bespalviai, tirpūs.
Patekęs į organizmą cukrus skyla į fruktozę ir gliukozę, beveik identiškus elementus, kurie skiriasi tik atomų išsidėstymu. Kuo skiriasi gliukozė nuo sacharozės? Jau minėto medaus pagrindą sudaro ir jam saldų skonį suteikia jame esanti gliukozė ir fruktozė. Beje, fruktozė dabar pasaulyje vis dažniau vartojama vietoj. Gliukozė tai vynuogių cukrus, fruktozė vaisių. Visu pirma gliukoze ir fruktoze abu yra monosacharidai. Daugelis mūsų vartojamų angliavandenių pagaminti iš gliukozės grandinių. Ar kukurūzų sirupo fruktozė skiriasi nuo kituose produktuose.
Fruktozė yra paprastas angliavandenis, kuris, kartu su gliukoze, sudaro sacharozę (paprastą cukrų, kurį naudojame namuose). Pavyzdžiui, sudedamoji cukraus dalis gliukozė – būtina medžiaga galvos. Fruktozė beveik du kartus saldesnė už cukrų , todėl jos sunaudojama mažiau. Jie maiste skirstomi į tris grupes: cukrus – gliukozę, fruktozę, sacharozę (vadinamąjį stalo cukrų), laktozę; oligosacharidus, randamus. Fruktozė Fruktozė yra heksozė, tačiau, skirtingai negu gliukozė. DNR sudėtyje yra pentozės deoksiribozės, kuri nuo ribozės skiriasi tik tuo. Tai vis ta pati fruktozė ir gliukozė, todėl, kaip aiškina leidinys.
Paprastieji angliavandeniai yra monosacharidai (gliukozė, fruktozė, galaktozė) ir disacharidai (sacharozė, laktozė).