Tripsinas skaido Storojoje žarnoje nesuvirškintus baltymus baigia skaidyti žarnyno mikroflora. Kasos fermentai yra: tripsinas, chimotripsinas, karboksipeptidazės ir elastazė. Jame yra fermentų – lipazės, tripsino, amilazės. Lipazė skaido riebalus į gliceriną ir riebiąsias rūgštis; tripsinas, panašus į skrandyje esantį pepsiną, toliau. Pepsinas, tripsinas – skaido baltymus;. Amilazė, sacharazė, maltazė – skaido angliavandenius;.
Fermentai – biologiniais katalizatoriai.
Riebalus skaidantys fermentai: kolipazė, lipazė – skaido trigliceridus. Išsivysto steatorėja, azotorėja, sumažėja lipazės ir tripsino sekrecija, vystosi. Be to, kasos lipazė geriausiai skaido trigliceridus, į kurių sudėtį įeina neilgos grandinės ir. Ją aktyvina tripsinas, hidrolizuodamas tam tikrus peptidinius ryšius. C atomo perkeliama prie α(1) C atomo, o susidariusį esterinį ryšį jau skaido kasos lipazė.
Cheminiu agentu pažymima atitinkama aminorūgštis, baltymas skaidomas iki. Tripsinas skaido polipeptidinę grandinę ties arginino ir lizino karboksigrupe. Skrandžio gleivinės liaukos gamina skrandžio sultis. Angliavandenius fermentai skaido į gliukozę;; Baltymus – į aminorūgštis;; Riebalus – į glicerolį ir riebiąsias.
Skrandyje fermentas pepsinas skaido baltymus. Hidrolizės būdu pepsinas skaido baltymus iki albumozių ir peptonų. Fibriną ir mėsos baltymus jis virškina greitai, kiaušinio baltymą ir kolageną – lėčiau.
Iki tol minimikrosferas saugoję apvalkalėliai suyra, ir svarbiausi virškinimo fermentai – lipazė (riebalams skaidyti), amilazė (angliavandeniams skaidyti) ir. Lipazė perdirba, tirpdo ir skaido riebalus į frakcijas. Ji padeda įsisavinti riebaluose tirpstančius vitaminus (A, D, E, K), polinesočiąsias riebiąsias rūgštis. Tripsinas, chimotripsinas ir papainas yra proteolitiniai fermentai. Aktyvios formos lipazė išsiskiria į dvylikapirštę žarną, kur skaido maisto riebalus į. Skirtingai nei pepsinas, papainas aktyvus rūgščioje, neutralioje ir šarminėje.